طريقة تحضير مقلوبة اللحم بالباذنجان والبطاطس وصفة مثالية للولائم والمناسبات الرمضانية

لطالما كانت المقلوبة طبقًا رئيسيًا يجمع الأسر في العالم العربي حول مائدة واحدة، خاصةً في شهر رمضان الفضيل تتميز هذه الوصفة بتنوعها وغناها بالنكهات التي تمزج بين الأرز، اللحم، والخضروات مثل الباذنجان والبطاطس، مقدمةً تجربة طعام فريدة وشهية.

طريقة تحضير المقلوبة

  • قبل الشروع في الطهي، من الضروري تحضير جميع المكونات يُسلق اللحم مسبقًا مع ورق الغار والهيل لضمان طعم غني وعميق يُنقع الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة ليصبح أكثر طراوة بعد الطهي.
  • تقطع الباذنجان والبطاطس إلى شرائح وتُقلى في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون
  • يُفضل استخدام كمية وفيرة من الزيت لضمان قلي الخضروات بشكل مثالي.
  • يُضاف اللحم المسلوق إلى قدر مع القليل من الزيت، ثم تُضاف البهارات (القرفة، الكركم، الطيب، والهيل) لإعطاء اللحم نكهة غنية وعطرية.
  • في قاع القدر، تُرص شرائح البطاطس والباذنجان المقلية بطبقة متساوية
  • يُوزع الأرز المنقوع والمصفى فوق طبقة الخضروات.
  • يُضاف اللحم المطهو ومرق اللحم فوق الأرز ليسمح بنقعه وطهيه بشكل كامل.
  • يُطهى القدر على نار هادئة حتى يتشرب الأرز كل السوائل وينضج بالكامل.
  • بعد الانتهاء من الطهي، يُقلب القدر بحرص على طبق التقديم لتظهر طبقة اللحم والخضروات المقلية في الأعلى.
  • يُزين الطبق بالصنوبر المحمص لإضافة لمسة جمالية وطعم مقرمش.

طريقة التجهيز

  • ابدأ بقلي شرائح الباذنجان في مقلاة مع زيت الطعام حتى تصبح ذهبية اللون من المهم بعد القلي وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  • تشويح شرائح البطاطس في نفس المقلاة باستخدام الزيت النباتي، مع الحرص على عدم طهيها بالكامل حتى تحتفظ بقوامها خلال الطهي النهائي.
  • في كمية قليلة من الزيت، قم بقلي شرائح البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم صفها وضعها جانباً لتبرد.
  • في قدر عميق، ضع ملعقتين من الزيت النباتي ثم رص شرائح البطاطس والباذنجان في قاع وجوانب القدر. أضف فوقها شرائح البصل المقلي ومكعبات اللحم المسلوق.
  • فوق طبقة اللحم، أضف طبقة أخرى من الباذنجان ثم وزع الأرز المنقوع والمصفى. أضف البهارات (الهيل، القرفة، ورق الغار، الكركم) لإضفاء نكهة مميزة.
  • صب مرق اللحم فوق القدر حتى تغطية جميع المكونات. ضع القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتتجانس المكونات.
  • بعد النضج، قم بقلب القدر على طبق التقديم بحرص ليظهر اللحم والخضروات في الأعلى زين المقلوبة بالصنوبر المحمص لمظهر جذاب وطعم مقرمش.